Dzisiaj jest niedziela 25 sierpnia 2019 r. Imieniny: Belii, Ludwika, Luizy
Zakończony - Wakacyjna pielęgnacja - Weź udział w konkursie i wygraj 1 z 2 nagród: kosmetyki L'biotica: szampon, który zregeneruje Twoje włosy w letnie dni, maseczki pielęgnacyjne do twarzy oraz zbiór praktycznych dietetycznych porad w postaci książki Magdaleny Makarowskiej "Jak odchudzić swojego mężczyznę"! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 14 sierpnia 2015! 
Zakończony - Cera jak marzenie - Weź udział w naszym nowym konkursie i wygraj 1 z 4 zestawów nagród! Tym razem mamy dla Was skoncentrowany kosmetyczny duet do pielęgnacji twarzy, czyli liftingujący oraz wypełniający zmarszczki koncentrat Dermo Expert marki Floslek Pharma! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 21 sierpnia 2015! 
Zakończony - Dzikie piękno - Zapraszamy do udziału w konkursie, w kórym nagrodą jest zestaw kosmetyków marki PUPA oraz książka niespodzianka, która porwie Cię do niesamowitej "Zatoki tajemnic"...  Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 9 września 2015! 
Zakończony - Muśnięcie lata - Przedłuż sobie letnie przyjemności! Weź udział w naszym konkursie i wygraj kosmetyki marki Eveline Cosmetics, z którym poczujesz się jakby jeszcze otulało Cię wakacyjne słońce! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 27 września 2015!
Zakończony - Intymnie - Wygraj 1 z 3 delikatnych żeli do higieny intymnej Dermapharm TM Eveline Cosmetics. Zapewnij sobie totalną ochronę na jesień.  Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 20 października 2015!
Czy planujesz zmianę fryzury w związku z nadchodzącymi Świętami?





|
Która z gwiazd wyglądała bardziej kusząco na 2015 BRITISH FASHION AWARDS? 

Materiały prasowe E! Intertainment Television








|
Podoba Ci się stylizacja Mirandy Kerr?


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
Rihanna na okładce FANIT FAIR wygląda...


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
W której stylizacji Miranda Kerr podoba Ci się bardziej?

Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
NICK JONAS - ciacho?


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|

WWW.KOBIETA.BYC.PL  

PORTAL O KOBIETACH I DLA KOBIET, O ZDROWIU, URODZIE, PSYCHOLOGII, METAMORFOZIE, POKAZUJĄCY JAK DOBRZE BYĆ SOBĄ I JAK ŁATWO BYĆ PIĘKNĄ...

 


Domowe sposoby na pierogi, pierożki i naleśniki

 

Domowe sposoby na pierogi, pierożki i naleśniki

Do przygotowania ciasta na pierogi, uszka i kołduny potrzebna jest mąka oraz płyny w postaci wody oraz jajek . Za sprawą dodatku jaj ciasto staje się twardsze i bardziej sprężyste, a że ciasto pierogowe powinno być ciągliwe i lepkie na każde 0, 8 – 1 kg mąki winno przepadać zaledwie 1 jajko. Najlepiej by była to mąka pszenna poznańska typu 500 (w każdych 100 kg mąki jest około 500 g popiołu). Jest to biała, gładka mąka (100 g – 345 kcal).

Duża ilość woda dodawana do ciasta sprawia, że ciasto jest rzadkie i zapewnia wytworzenie odpowiedniej ilości glutenu. Przygotowanie ciasta na pierogi jest niezwykle pracochłonne stąd warto podejść do tego zadania planowo i systematycznie. Najpierw należy przesiać mąkę. Będzie czystsza i spulchniona. By sprawdzić świeżość jaj wybija się je do osobnego naczynia. Z przesianej mąki usypuje się na stolnicy kopiec, a w nim szeroki otwór, w który wlewa się jaja i wodę. Te ostatnie składniki powinny być jak najbardziej równomiernie wymieszane w całej masie ciasta. Wyrabianie to nie tylko czas na dokładne wymieszanie, połączenie składników, wytworzenie glutenu i wtłoczenie powietrza. To również pora na ustalenie, poprzez dodatek mąki lub płynów, właściwej gęstości ciasta. To na pierogi ma być jednolite, pulchne, ciągliwe i lepkie. Gdy jest za gęste można dolać wody, zaś gdy za rzadkie dosypać mąki. Przed formowaniem ciasto rozwałkowuje się na placek o grubości 2 mm. W tym celu na oczyszczonej, lekko posypanej mąką stolnicy kładzie się ok. 350 g krążki ciasta. Zarówno ciasto, jak i wałek oprusza się mąką. Wałkuje się, przy równomiernym nacisku na wałek, w kierunku od środka do brzegów. By rozwałkowane ciasto nie kleiło się pozostawia się je na kilkanaście minut do przeschnięcia. Można kroić je nożem na kwadraty lub wykroić zeń kształty okrągłą foremką. Ciasto na uszka, czyli małe pierożki kroi się na kwadraty o bokach 3 cm. Ciasto z zarobionych ponownie ścinków ma znacznie niższą jakość.

Nadzienie

Uszka z grzybami podaje się do ‘czystych’ zup takich jak barszcz czerwony. Mogą one stanowić także samodzielne danie. Wystarczy polać je masłem lub posypać tartą bułką. Pierogi ze słodkim nadzieniem bądź owocami podaje się jako deser lub drugie danie. Często spożywa się je z cukrem i słodką śmietanką bądź kwaśną śmietaną. Te wypełnione słonym farszem mogą być podawane wyłącznie jako danie główne.

Jako słodkie nadzienie stosuje się owoce sezonowe, na przykład czereśnie, wiśnie, jabłka, rabarbar, świeże i suszone śliwki, jagody, a także twaróg na słodko i gęstą marmoladę. Słone przyrządza się z : mięsa i podrobów, twarogu z ziemniakami i podsmażaną cebulą, grzybów, kaszy i sera lub kiszonej kapusty z grzybami. Do uszek stosuje się nadzienia z grzybów, sera, szpinaku, mięsa gotowanego bądź kapusty z grzybami.

Jeżeli do wypełnienia ciasta pierogowego używa się surowych owoców należy je wydrylować, obrać i podzielić na części. Przede wszystkim jednak muszą być starannie osączone i osuszone z wody.

Lepienie pierogów

Pierogi lepi się za pomocą specjalnych foremek lub ręcznie. Wycięty fragment ciasta, koło czy też kwadrat, bierze się do lewej ręki. Łyżeczką nakłada się farsz, a następnie, przytrzymując nadzienie palcem prawej ręki, zgina ciasto na połowę. Gdy brzegi ciasta zbliżą się do siebie palcem wskazującym i kciukiem prawej ręki zlepia się je. Jeżeli nadzienie dostanie się pomiędzy brzegowe fragmenty ciasta pierogi rozlepiają się, zaś gdy w ich wnętrzu pozostanie zbyt dużo powietrza spowoduje to ich pękanie podczas gotowania.

Gotowe pierogi układa się rzędami na opruszonej mąką stolnicy bądź na ściereczce i nakrywa bawełnianymi lub lnianymi ściereczkami bądź pergaminem.

Gotowanie

Pierogi wrzuca się pojedynczo na wrzącą, osoloną wodę. Gotuje się je, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, na wolnym ogniu. Po kilku minutach są gotowe do wyjęcia cedzakiem. Przelane gorącą wodą i polane tłuszczem podaje się na stół. Lekko podgotowane i osuszone z obu stron na półmisku można przechowywać w zamrażalniku. Ugotowane pierogi przed podaniem podsmaża na patelni bądź podgrzewa w kuchence mikrofalowej.

Naleśniki

Ciasto naleśnikowe jest niezwykle płynne. W przeciwieństwie do ciasta pierogowego stosunek mąki do płynów wynosi 1 : 1. Połowę z nich winna stanowić woda, a drugą połowę mleko. Przygotowując naleśniki bez piany wybija się całe jajka. Do ciasta na naleśniki biszkoptowe oddzielnie dodaje się żółtka, a oddzielnie, tuż przed smażeniem, pianę z ubitych białka.

Do naczynia najpierw należy wlać mleko, potem dodać jajka i sól. Ciasto miesza się trzepaczką lub mikserem. Następnie dosypuje się mąki i ponownie ubija aż stanie się jednolite, a na jego powierzchni pojawią się bąbelki powietrza. Do przygotowania ciasta naleśnikowego najlepiej nadaje się biała, gładka, pozbawiona wyczuwalnych ziarenek mąka wrocławska typ 500 (100 g – 341 kcal). Jako, że ciasto powinno się dawać rozlewać cienką warstwą na patelni jego gęstość nie może być zbyt duża. Jeżeli jest zbyt gęste można rozcieńczyć go wodą, po czym ponownie dokładnie wymieszać.

 

czytaj dalej


2009-12-21
Autor: Maya Kowalczyk


~tmQQfyxgMIof - 2012-01-21 18:22:27
x92Vay , [url=http://tgtjjqwogeqa.com/]tgtjjqwogeqa[/url], [link=http://uoegxizzdlcr.com/]uoegxizzdlcr[/link], http://gqntogejripy.com/
odpowiedz
~fLJtdUXE - 2012-01-21 09:31:09
PZeFUW <a href="http://mvfahcsflxem.com/">mvfahcsflxem</a>
odpowiedz
~DNUnEplpffZ - 2012-01-20 11:43:25
We definitely need more smart pepole like you around.
odpowiedz


Drukuj
Poleć ten artykuł znajomemu

Dodaj komentarz do tego artykułu
token
Przepisz kod z obrazka:
Podpis:
Aby skorzystać z opcji powiadomień zarejestruj się lub skorzystaj z panelu logowania znajdującego się w topie strony.
powiadom o publikacji na tym forum
powiadom o odpowiedziach na mój komentarz


Zobacz także




Wasze przepisy - dodaj własny przepis